Щепа для копчения Ольха 1 кг Schepa_olkha1

увеличить изображение

КУПИТЬ ОНЛАЙН 230 рубл

В ольховом дыме нет смолистых соединений, которыми богаты продукты горения древесины хвойных деревьев. Щепа ольховая для копчения отличается высоким содержанием дубильных веществ. Ольховая щепа для копчения придаёт блюдам слегка кисловатый вкус, терпкий аромат, тёмно-жёлтый или коричневый цвет. Однородный состав позволяет добиться равномерного копчения, улучшая вкус и аромат готового продукта. Щепа ольховая для копчения подходит для копчения сыров, мяса, кролика, рыбы и морепродуктов. Щепа для копчения имеет стабильно высокую однородность, густой мягкий дым и дает устойчивый цвет. При термической обработке они начинают интенсивно испаряться и оказывают на мясо или рыбу мягкое воздействие: помогают сохранять витамины и микроэлементы, покрывая поверхность плотной корочкой с глянцевым блеском. Ольховый дым обладает бактерицидным эффектом, он способствует продлению сроков хранения продуктов. Фракция: 6-12 мм, влажность: 10-12%. Выпускаемая щепа за цикл изготовления проходит три этапа очистки, калибровки и обеспыливания.